Cuochi si diventa. Le mille ricette di Allan Bay

Trama

La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove (il teflon ha permesso praticamente di eliminare i grassi); si pensi a come sono cambiati i prodotti (la varietà è immensa, la qualità a volte è discutibile ma certamente più "controllata"); si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine.

Libri simili

• La cucina nazionale italiana. Come erano e come sono le 1135 ricette che fanno l'Italia di Allan Bay (2008)
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• La cucina italiana. Il grande ricettario di Gualtiero Marchesi (2019)
• Cucina italiana. Le migliori ricette illustrate di Giunti editore (2007)
• Kitchen revolution. Il gusto tradizionale italiano si apre ai sapori di tutto il mondo di Laura Rangoni
• La cucina regionale italiana in oltre 5000 ricette di Alessandro Molinari Pradelli (2013)
• La cucina regionale italiana vegana di Gabriele Palloni (2016)
• Racconti di cucina. Le 90 ricette perfette della cucina di casa di Angela Frenda (2015)
• Cucina italiana. Le migliori ricette illustrate di various (2009)
• In cucina. Il grande libro della cucina italiana di Alba Pezone (2018)
• 365 ricette della cucina italiana di Carlo Cambi (2012)
• Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana. 400 piatti che meritano di essere riscoperti di Samuele Bovini (2020)

Altri libri di Allan Bay

• CBT verdure. Cuocere sottovuoto a bassa temperatura. Ediz. a colori di Allan Bay (2023)
• Frattaglie. Cucinare con cuore e cervello (e molto altro) di Allan Bay (2023)
• Szu. Taglio sottile cottura rapida di Marcelina Car (2022)
• Il libro completo dei sughi, delle salse e dei ragù. Nell'interpretazione di Allan Bay di Allan Bay (2016)
• Tonno, salmone, spada Ricette golose di Allan Bay (2012)
• Pomodoro Ricette golose di Allan Bay (2012)
• Patate Ricette golose di Allan Bay (2012)
• Asparagi Ricette golose di Allan Bay (2012)
• Pollo Ricette golose di Allan Bay (2012)
• IL PRANZO DI NATALE DI ALLAN BAY di Allan Bay (2012)
• Gamberi Ricette golose di Allan Bay (2012)
• Cosa mangiamo. La guida completa per conoscere segreti e proprietà di tutti gli alimenti di Nicola Sorrentino (2011)