Il libro delle frattaglie. Storia, scienza e cucina

Trama

Fra tutti i cibi, le frattaglie godono probabilmente della reputazione si dice che siano poco sane, poco nutrienti, troppo grasse, indigeste, quando non vengono rifiutate definendole esplicitamente ripugnanti; meno si consumano, meno si conoscono, più si alimentano i fraintesi e i luoghi comuni.

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