The Escoffier cook book: a guide to the fine art of cookery

Trama

Nella prima parte: Gli elementi fondamentali della cucina, spiega l'importanza di scorte impeccabili e guida il lettore attraverso la loro realizzazione a casa. Poi passa alle salse - Espagnole, Velouté, Bechamel, Tomato e Hollandaise - che costituiscono la base della cucina francese.

Tradotta in automatico dall'inglese

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